Kontrola ergonomicznych warunków pracy na stanowisku kucharza

Podczas kontroli i oceny stanowiska pracy konieczne jest systemowe ujęcie wielu elementów procesu pracy, takich jak:

• przestrzeń stanowiska prac i ciągów komunikacyjnych,
• stan posadzki, ścian, sufitów,
• sprawność odpływów ze zlewów i posadzki,
• dostosowanie parametrów środowiska pracy do zadań (oświetlenie, hałas, mikroklimat – sprawność wentylacji),
• dostosowanie urządzeń, narzędzi i wyposażenia do wykonywanych zadań i możliwości pracowników,
• analiza wysiłku i pozycji przy pracy,
• ocena organizacji, podziału zadań i odpowiedzialności według kompetencji pracowników, np.: prace w dwie osoby, przerwy i przemienność prac, ład i porządek w miejscu pracy, podejmowanie decyzji,
• sposób i efektywność systemu komunikacji między pracownikami: kucharz – pomocnik, kelner – kucharz, wydawca potraw – kucharz, szef kuchni – kucharz,
• dostosowanie warunków pracy do wymagań przepisów,
• znajomość przez pracowników zasad ergonomii, np.: pozycja przy pracy stojącej, sposób dźwigania i przenoszenia materiałów, rola oświetlenia i wentylacji,
• stan techniczny urządzeń i narzędzi, a także wyposażenia kuchni – ergonomiczne maszyny, urządzenia, narzędzia stają się nieergonomiczne (a co oczywiste
  i niebezpieczne) jeżeli ich stan techniczny będzie się pogarszał.